POR LUVOS AMARO.
Morelia Michoacán.- “Con base en la constancia, disciplina y perseverancia se pueden lograr todas tus metas en la vida” fueron las palabras de Javier Orozco Villaseñor, mejor conocido como El Magnate del menudo, con 72 años de trayectoria que en un fin de semana llega a atender en su negocio cerca de 3 mil personas con más de 600 kilos de carne por día, sin embargo considera que el éxito de su establecimiento no es obra de la causalidad, pues diariamente se levanta de madrugada e incluso se olvido de fiestas con amigos, para estar siempre atento a su gran pasión, que es abrir su establecimiento diariamente a las 6 de la mañana.
El negocio ubicado frente a la antigua Central Camionera, precisamente en la esquina que conforman las calles Eduardo Ruiz y Leo Guzmán; Orozco Villaseñor, relató que el negocio empezó en la calle con dos mesitas, “yo lo manejo hace 20 a 25 años”, donde recuerda que existía un constante flujo de personas en aquellos años, sin embargo el 28 de septiembre del 2001, el destino de lo que hoy es El Magnate del Menudo, tuvo su más dura prueba, recuerda Javier, que fue la de sostenerse con el negocio al desaparecer la antigua terminal de autobuses, que se llevo de paso los cientos o miles de personas que por ahí cruzaban diariamente.
Sin embargo consideró que tomó nuevos retos para sostenerse con su familia, “yo hice otros experimentos otras cosas y avance en todo”, porque pues hoy con humildad lo digo, si vienen otras oficinas más fabuloso, pero sino créame que dios me ayudado tanto a mantener el negocio como lo tengo y creo que estamos bien hasta ahorita.
Destacó que ha avanzado mucho en cuanto a la infraestructura, “hoy tengo dos negocios con capacidad para 400 personas, con varias zonas para deleitar su comida inclusive un área exclusiva “VIP”, inclusive hacen fila para almorzar”, estimó que en un día atienden 300 personas y durante un fin de semana arriba de 1 mil personas, los domingos se llegan a vender 600 kilos de carne, los viernes o sábados entre 400 y 450 kilos de pancita.
Indicó que gracias al éxito del negocio, “le doy trabajo a muchísima gente que se encuentra comprometida y a gusto con lo que hace, están conmigo sábado y domingo hasta 30 personas”, trabajando de lunes a viernes somos 15, recordó que durante el pasado puente del Buen Fin fue un excelente día, y el día del 20 de noviembre, pues solo en estos tres días se atendieron en el Magnate del Menudo, cerca de 3 mil personas.
Subrayó que dúrate sus comienzo y crecimiento, observo que se requería de capacitación y conocimiento de administración, “esto lo tome como una escuela”, para mi fue cuando empecé, como que si yo hubiera ido a la escuela a estudiar para en un momento dado graduarme, titularme y seguir bien con una estructura formada, “nunca quise ser del monto”, claro sin demeritar el esfuerzo de las demás personas realizan por sostener sus negocios.
Reconoció que “siempre he pensado en grande, siempre he pensado en no quedarme pequeño”, en esta vida depende la actitud que tu tomas en esta vida desde niño desde tu formación es como vas hacer de grande, entonces “si uno se la cree pasa”, sino te la crees no pasa jamás.
Añadió que la capacitación para una mejor atención es básica para poder crecer, yo tengo aquí personas que vienen a darles cursos por parte de la Secretaria de Turismo, estoy bien al pendiente de eso, de “lo que yo quiero dar es un excelente servicio”, yo quiero atender a la gente, como yo quiero que me atiendan a mi, se pone uno en el lugar del cliente, por ello consideró que eso ha sido la base fundamental, para el desarrollo y el éxito del Magnate del Menudo.
Ambos establecimientos completamente impecable con loseta en todas sus paredes a un metro de altura, destaca entre muchos otros negocios por su limpieza, todo el personal, con gorro, tapaboca, gafete, muestra de excelente calidad, consideró el entrevistado que su legado, “es de que se puede”, cuando la gente se lo propone se puede, sin embargo reconoció que para alcanzar tus objetivos tienen sus sacrificios “aquí es cuestión de disciplina de puntualidad de constancia y perseverancia”.
Indicó que todos los días se levanta a las 3 de la mañana, para abrir El Magnate del Menudo a las 6 de la mañana hasta las 2 de la tarde.
Cuestionado sobre la diversión con los familiares o los amigos contestó muy decidido, “De eso me olvide”, consideró que algún lo volverá hacer, pero ahora está en cuerpo y alma comprometido al 100 por ciento con la atención y calidad de su empresa, “porque no se puede combinar las dos cosas”, se dedica solamente a trabajar, cuando se retire habrá tiempo para disfrutar.
Consideró que al llegar a la tercera edad en varios años más, dejara a alguien de sucesor que le siga con esto y tendrá que ser algún familiar, porque ningún empleado le aguanta a este ritmo de vida, que diariamente lo hace con el mismo gusto, ¿porque que crees? Cuestionó el entrevistado…“Que me encanta hacerlo, es algo que me fascina”, al reconocer que es su pasión la atención al público.
Indicó que todo lo tiene bien estructurado, “ya se lo que voy a vender” por lo que ya esta preparado para enfrentar la demanda del trabajo diario incluso en los días pico, tanto en productos, materiales y personal humano, “a través de los años me enseñe a calcular todo lo que se puede vender, por temporadas”.
Apuntó que ya empezó la temporada más alta del año, que se registra de Noviembre hasta Marzo, ya no paramos con este ritmo de trabajo, pero considero que diciembre y enero se viene más personal a trabajar, “porque no podemos entre los 30, ya no tenemos un día bajo, haz de cuenta que todos los días son domingos”.
Destacó que sus clientes son personas que vienen de diferentes estados, de diferentes países, incluso en el Facebook, El Magnate del Menudo, puedes conocer lo que es verdaderamente este negocio familiar, nuestra clientela de Morelia, vienen artistas, vienen a comer gente del Gobierno, sus clientes consideró que por las fechas de fin de año “se la vienen a curar”, como popularmente se le conoce a la resaca, pero acertó que todos sus clientes son iguales, “yo no distingo a nadie”, todos tiene que esperar su turno como van llegando.
Expresó que aunque llegue algún alto funcionario, no existen ninguna distinción, “si tienen que esperar una mesa la tienen que esperar”, con orden, sin embargo explicó que cuando se realiza una reservación se les abre un espacio en otra área, con orden y respeto para que las demás personas, no se sientan incomodos o demeritados.
Javier Orozco Villaseñor , estuvo muy agradecido con Zihuaenfoque, que se tomó la molestia de tener esta pequeña charla, lpor lo que lanzó la invitación para que vengan a probar el Menudo, decirles que cuando vengan a Morelia, acudan al Magnate del Menudo, aquí los vamos atender perfectamente, con la especialidad de la casa que es su menudito, sus quesadillas
Por todo lo anterior, sostuvo que tiene un mezcal de la zona de tierra caliente… “que me traen de Zihuaquio… muy rico”, para que cuando acudan a este negocio nada más pregunten donde esta el mezcalito y con gusto les daremos como dicen en Vallecitos de Zaragoza, aquí en el estado de Guerrero, “El Chingadazo de mezcal…..es gratis” si dices que lo viste en Zihuaenfoque.